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油炸機(jī)生產(chǎn)線是食品工業(yè)中用于持續(xù)、高質(zhì)量完成煎炸工藝技術(shù)自動(dòng)化技術(shù)，其設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品類別（如薯?xiàng)l、干果、肉食品、面點(diǎn)等）、生產(chǎn)能力需求以及工藝標(biāo)準(zhǔn)（如油炸溫度、時(shí)長(zhǎng)、脫脂方法等）來定制。以下屬于油炸機(jī)生產(chǎn)線廠家整理的一般設(shè)備組成及主要功能：
1.油炸鍋行為主體
種類：
回轉(zhuǎn)式油炸鍋：適用大批量生產(chǎn)，根據(jù)輸送皮帶完成原材料全自動(dòng)出入，煎炸時(shí)長(zhǎng)可控性（如網(wǎng)連續(xù)式、鏈平板式）。
間歇性油炸鍋：適宜小批量生產(chǎn)的多種類生產(chǎn)制造，需人力裝卸搬運(yùn)原材料（如籃球框式、傾斜式）。
作用：
控制油炸溫度（一般80-200℃）、時(shí)間以及油量，保證產(chǎn)品顏色、口味一致。
配置溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，防止局部過熱或油品劣變。
實(shí)例：某薯?xiàng)l生產(chǎn)流水線選用網(wǎng)連續(xù)式油炸鍋，煎炸時(shí)長(zhǎng)2-3min，環(huán)境溫度180℃，生產(chǎn)能力達(dá)500kg/h。
2.油循環(huán)
構(gòu)成：汽油泵、過濾裝置、熱交換器、儲(chǔ)罐。
作用：
循環(huán)系統(tǒng)過慮油炸油，清除沉渣和雜質(zhì)，增加油的使用期（一般可循環(huán)使用5-7次）。
根據(jù)熱交換器操縱溫度，降低資源浪費(fèi)。
關(guān)鍵環(huán)節(jié)：需配置高效過濾設(shè)備（如紙帶過濾機(jī)、過濾機(jī)），保證油品潔凈度。
