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大麻花想必大家都知道，是一種傳統的面點小吃，一般是將兩三股面扭在一起后用煎炸做成。炸好的大麻花色澤誘人、噴香酥脆，是很受人喜歡的休閑零食。依據國內各地制作原料和手法的不一樣，麻花的口味都是各有特色。但不管生產原料技巧再如何變，炸糖糕這一步是肯定要有些。在麻花的自動化流水線上，一般會應用油炸鍋開展烹制工作中。
目前市面上的油炸機生產線許多都采用了油水混合技術性，對現有煎炸方式展開了改進。油水混合模式就是將油與水以一定比例混在一起，因為水跟油二者相對密度不一樣，二者在一起時油在上層，水下一層。當大麻花在煎炸時，所產生的廢料會沉到水下，但廢料里的油又由于密度低而重新浮至頂層。
油炸機生產線廠家的這一設計提升了油復用率，在很大程度上降低了油消耗，節省產品成本。此外，此設計方案還使得油廢料可以有效分離出來，提升了油整潔度，確保麻花的品質。油炸鍋配有先機的加熱裝置和溫度控制器，全過程勻稱加溫，避免因環境溫度不勻而引起大麻花太軟或者太焦的狀況，進一步確保成品質量勻稱。
除此之外，油炸機生產線還裝有油煙凈化系統，能及時凈化處理煎炸過程中產生的廚房油煙，確保生產制造清潔衛生，盡可能減少操作人員的身體損害。
油炸鍋種類繁多，依據油炸鍋的工作方式可以分為半自動油炸機和全自動油炸機。半自動油炸機可以智能溫控，并能夠實現自動送料、全自動進料、全自動拌和等服務，適用一些大中小型食品加工廠。全自動油炸機則能夠實現持續生產，生產制造更有效率、生產量更高，制成品質量也更加統一，比較適合一些大型食品生產企業。油炸鍋的加熱方法也挺多種多樣，有電加熱器、天然氣加溫、煤加溫等形式，熱效率高、供暖勻稱。
為了延長油炸機生產線的使用期，平時就要認真做好它維護保養工作，特別是以下幾個方面：
1. 清洗機械時應確保開關電源為斷開情況，而且等溫度冷卻至一定環境溫度才可進行清理。
2. 清理人體時不要使用金屬制造清洗刷及腐蝕清潔劑，以免對機體產生損害。
3. 立即回收器內的食物殘渣，沉渣堆積過多不僅影響煎炸品質，還容易引起安全生產事故。
4. 不能把整個人體泡入清理，更不可圖省事用噴嘴清洗全部人體，以防水進入電機系統導致機器設備短路故障。
5. 煎炸時應避免使用固態植物油脂，煎炸完成后需在植物油脂凝結前把油釋放。
在麻花的工業生產中，油炸設備是不可缺少的。相關產業在制作麻花時，要根據自己的需要選擇適合自己的油炸設備。此外，也要注重機器的維護保養，延長使用壽命并確保企業安全生產。
